車海老の旨味

当店の海老ネタは、車海老のみです。
サイズは、寿司ネタとして一番おいしいサイマキというもの使います。
朝、必ず生きた海老を購入し、活かしたまま仕込みに入ります。
死んだ海老では、本当の海老の美味しさは出すことができません。
握りは、その場で剥き、味噌が少しついた最高の状態でご提供致します。
どうぞご賞味にいらしてください。宜しくお願い致します。